CAS 69-79-4 %75 %80 %85 Maltoz Şurubu Viskoz Sıvı Doğal Tatlandırıcı Gıda ve İçecekler İçin

CAS 69-79-4 75% 80% 85% Maltose Şurubu Gıda ve İçecekler İçin Visköz Sıvı Doğal Tatlandırıcı

Maltoz Şurubu Özet

Maltoz şurubuBaşlıca olarak nişastanın (genellikle mısır, pirinç veya buğdaydan) enzimatik hidrolizinden elde edilen tatlı, viskoz bir sıvıdır.iki glikoz molekülünden oluşan bir disaharit, ve yaygın olarak gıda ve içecek endüstrilerinde doğal bir tatlandırıcı, nemlendirici ve kalınlaştırıcı olarak kullanılır.

Teknik veriler

Özellikleri

1. Doğal tatlandırıcı: Masa şekerine kıyasla hafif, daha az yoğun bir tatlılık sağlar.
2. Yüksek Maltose İçeriği: Gıda ürünlerindeki tadı ve dokuyu arttırır.
3. Nemlendirici Özellikler: Nem tutmaya ve taze kalmaya yardımcı olur.
4. Isı Dayanıklılığı: Pişirme ve pişirme gibi yüksek sıcaklıklı işlemler için uygundur.
5. Kristalleşmeyen: Kristalleşmeyi önler, pürüzsüz tutarlılığı sağlar.
6. Düşük higroskopiklik: Çevreden daha az nem emiyor, bu da daha uzun raf ömrü için uygundur.

Başvurular

1Gıda ve içecek endüstrisi

• Şekerleme: Yumuşak dokusu ve kristalleşmeyen özellikleri nedeniyle şeker, şekerleme ve karamel yapımında kullanılır.
• Fırın ürünleri: Kek, ekmek ve kurabiyelerde kahverengilik, lezzet ve nem tutulmasını arttırır.
• İçkiler: Gazlı içeceklerde, malta bazlı içeceklerde ve enerji içeceklerinde tatlandırıcı olarak çalışır.
• Dondurma ve Tatlılar: Yapıyı istikrarlandırır ve buz kristalleşmesini önler.
• Soslar ve Soğanlar: Sıvılık sağlar ve tadını artırır.

2İlaç Endüstrisi

• Yardımcı maddeler: Şuruplarda, pastillerde ve diğer formülasyonlarda tatlandırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
• Enerji Kaynağı: Hızlı enerji salınımı için beslenme takviyelerine ve spor içeceklerine dahil edilmiştir.

3Endüstriyel Uygulamalar

• Fermantasyon Süreçleri: Bira ve alkol üretiminde mikroorganizmalar için karbonhidrat kaynağı olarak hizmet eder.
• Besin ilacı: Hayvan yeminde lezzet ve enerji içeriğini artırmak için kullanılır.

Maltoz Şurubu'nun Avantajları

1. Sağlığa Dikkat: Glikoz şurubu ile karşılaştırıldığında daha düşük glisemik endeks, bazı uygulamalar için daha iyi bir alternatif haline getirir.
2. Kalıcılık Süresi: İşlenmiş gıdalarda kurumasını ve kristalleşmesini önler.
3. Çok yönlü işlevsellik: Çok çeşitli ürünlerde tatlandırıcı, kalınlaştırıcı ve nemlendirici olarak çalışır.
4. Ucuz: Üretimi ekonomik ve yaygın olarak kullanılabilir.