CAS 585-88-6 düşük kalorili tatlandırıcı Maltitol Tozu ve Renksiz Şurup

CAS 585-88-6 düşük kalorili tatlandırıcı Maltitol Tozu ve Renksiz Şurup

Maltitol, maltozdan elde edilen bir şeker alkolü (poliol) olup, genellikle gıda ve ilaç endüstrisinde düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak kullanılır.Ama daha az kalori ve daha düşük glisemik endeks, şekersiz ve az kalorili ürünler için idealdir.

Açıklama

• Kimyasal Adı: 4-O-α-D-Glukopiranosil-D-sorbitol
• Moleküler formül: C12H24O11
• Molar kütlesi: 344.31 g/mol
• CAS numarası: 585-88-6
• Görünüşü: Beyaz kristal tozu veya renksiz şuruba
• Tadı: Tatlı, yaklaşık olarak sakaroz tatlılığının %75~90'ını içerir
• Kaynak: Enzimatik hidroliz ve hidrojenasyon yoluyla nişastadan (genellikle mısır, buğday veya manioka) sentezlenir.

Teknik veriler

Özellikleri

1. Sakaroza Benzer Tatlılık: Temiz, şeker gibi bir tadı, lezzetsiz.
2. Düşük Kalorik DeğeriNormal şekerden yaklaşık olarak yarısı kadar kalori sağlar.
3. Düşük Glisemik Endeks: Diyabetikler ve düşük karbonhidratlı diyetler için uygundur.
4. Karyojenik olmayan: Diş çürümesine katkıda bulunmaz, bu nedenle dişlere uygun ürünler için idealdir.
5. Yüksek termal kararlılık: Pişirme gibi yüksek sıcaklıkta işlemlerde kullanılabilir.
6. Nem tutma: Gıda ürünlerinde nem tutmaya yardımcı olur ve raf ömrünü artırır.
7. Hafif soğutma etkisi: Xylitol gibi diğer poliollerin güçlü soğutma hissi olmadan hoş bir ağız hissi sağlar.

Başvurular

Maltitol, çok yönlü özellikleri nedeniyle çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılır:

1Gıda Endüstrisi

• Şekersiz Şekerleme Ürünleri: Sakız, sert şeker, çikolata ve nane.
• Pişmiş Ürünler: Kekler, kurabiyeler ve pastalar (şeker yerine kullanılır).
• Dondurma ve TatlılarKalorileri azaltırken doku ve tatlılığını korur.
• İçkiler: Şekersiz veya az şekerli içeceklerde kullanılır.
• Marmelad ve jöle: Toplulaştırıcı ve tatlandırıcı olarak çalışır.

2İlaç Endüstrisi

• Diyabetik ürünler: Diyabetik dostu şuruplarda, tabletlerde ve pastillerde bulunur.
• Çiğneyebilir TabletlerBir bağlayıcı ve tatlandırıcı olarak.
• Öksürük Şurubu: Sıvı formüller için karyojenik olmayan tatlandırıcı.

3. Ağız Bakımı

• Diş macunu ve ağız suyu: Bozuklukları önler ve hoş bir tat sağlar.

4Beslenme ürünleri

• Protein Barları: Yüksek kalori içeriği olmadan tatlılık ve dokuyu arttırır.
• Gıda Takviyeleri: Şekersiz veya düşük şekerli formülasyonlarda kullanılır.

Avantajlar

• Kalori miktarı azalmış.
• Şeker gibi tatlı ve işlevsel.
• Diyabetikler ve düşük şekerli diyetler için güvenlidir.
• Diş dostu ve karyojenik değil.