% 100 Saf Doğal Düşük Kalorili Tatlandırıcı Sukraloz Gıda Katkı Maddeleri CAS 56038-13-2

Gıda Katkı Maddeleri %100 Saf Doğal Düşük Kalorili Tatlandırıcı Sukraloz CAS 56038-13-2

Tanım:

• Kimyasal Formül: C12H19Cl3O8
• Molekül Ağırlığı: Yaklaşık 397.64 g/mol
• Yapısı: Sukraloz, sükrozun klorlu bir türevidir, burada üç hidroksil grubu (-OH) klor atomları (-Cl) ile yer değiştirir. Tatlı bir tada sahip beyaz, kristal bir tozdur.

Şartname:

• Saflık: Sukraloz, genellikle %98'den daha yüksek seviyelere kadar değişen çeşitli saflık derecelerinde ticari olarak mevcuttur. Belirli saflık, amaçlanan uygulamaya ve üreticiye bağlı olabilir.
• Çözünürlük: Sukraloz suda yüksek oranda çözünür ve organik çözücülerde sınırlı çözünürlük gösterir.

Uygulama:

1. Gıda ve İçecek Endüstrisi: Sukraloz, çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde kalorisiz bir tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Önemli miktarda kalori veya karbonhidrat eklemeden tatlılık sağlar. Sukraloz, meşrubatlar, unlu mamuller, süt ürünleri, tatlılar, şekerlemeler, reçeller ve şuruplar gibi çeşitli ürünlerde bulunabilir.

2. Kimya Endüstrisi: Sukraloz, özellikle hoş bir tat gerektiren ilaçlarda tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Belirli ilaçların veya takviyelerin acı veya hoş olmayan tatlarını maskeleyebilir.

3. Kişisel Bakım Ürünleri: Sukraloz, diş macunu ve ağız çalkalama suları gibi bazı ağız bakım ürünlerinde bulunabilir ve diş çürümelerine katkıda bulunmadan tatlı bir tat sağlar.

Özellikler:

• Yoğun Tatlılık: Sukraloz, sükrozdan (sofra şekeri) yaklaşık 400-700 kat daha tatlıdır, bu da istenen tatlılık seviyesine ulaşmak için çok az miktarda kullanılmasını sağlar.

• Kalorisiz: Sukraloz kalorisizdir, yani önemli miktarda kaloriye katkıda bulunmaz veya kan şekeri seviyelerini etkilemez. Düşük kalorili veya şekersiz ürünlerde yaygın olarak kullanılır, bu da onu kalori alımını azaltmak veya şeker alımını yönetmek isteyen bireyler için uygun hale getirir.

• Isı Kararlılığı: Sukraloz ısıya dayanıklıdır ve pişirme veya fırınlama işlemleri sırasında yüksek sıcaklıklara maruz kalsa bile tatlılığını koruyabilir. Bu, çeşitli ısıl işlem görmüş gıda ürünlerinde kullanım için uygun hale getirir.

• Depolamada Kararlılık: Sukraloz, depolama sırasında iyi bir kararlılığa sahiptir, zamanla ve farklı depolama koşullarında tatlılığını korur.

• Arka Tat Yok: Sukraloz, diğer bazı yapay tatlandırıcılarda endişe kaynağı olabilen belirgin bir acı veya metalik tat olmadan temiz, şeker benzeri tadıyla bilinir.

• Diş Dostu: Sukraloz, çürük yapıcı değildir, yani diş çürümelerini teşvik etmez. Ağız bakterileri tarafından fermente edilmez veya metabolize edilmez ve diş minesine zarar verebilecek asitlerin üretimine katkıda bulunmaz.

Uygulama