CAS 9010-10-0 Gıda Malzemesi Soya Protein Izolatı Soya Fasulyelerinden Alınan SPI

CAS 9010-10-0 Gıda Malzemesi Soya Protein Izolatı Soya Fasulyelerinden Alınan SPI

Soya proteini izolatı (SPI), soya fasulyelerinden elde edilen son derece rafine edilmiş bir soya proteini şeklidir..SPI genellikle bir gıda bileşeni olarak kullanılır ve beslenme yararları, işlevsel özellikleri ve çok yönlülüğü ile bilinir.

Teknik veri sayfası:

1. Protein İçeriği: Soya proteini izolatı tipik olarak kuru ağırlıkta yaklaşık% 90-95 protein içerir.
2. Yağ içeriği: SPI genellikle %1'in altındaki yağ seviyeleri ile düşük yağ içeriğidir.
3. Karbonhidrat içeriği: SPI'nin karbonhidrat içeriği azdır, genellikle% 1'den azdır.
4. Çözünürlük: Suda oldukça çözünür ve karıştırıldığında pürüzsüz, kremalı bir doku oluşturur.
5. pH Dayanıklılığı: SPI, çok çeşitli gıda ve içecek uygulamalarında kullanılmasını sağlayan iyi bir pH istikrarına sahiptir.
6. Alerjen Bilgisi: Soya proteini izolatı soya fasulyelerinden elde edilir ve alerjenik proteinler içerebilir.

Özellikler:

Özellikleri:

1. Yüksek Protein İçeriği: SPI, bitki bazlı protein kaynakları arasında en yüksek protein seviyelerinden birine sahiptir ve bu nedenle protein alımını artırmak isteyen bireyler için uygundur.
2. Tam Amino Asit Profili: İnsan sağlığı için gerekli olan tüm gerekli amino asitleri içerir ve hayvansal bazlı proteinlerle karşılaştırılabilir.
3. Fonksiyonel Özellikler: SPI, çeşitli gıda ürünlerinde stabilizatör, dokulayıcı ve bağlayıcı olarak kullanılmasına katkıda bulunan mükemmel emülsifikasyon ve su bağlama yeteneklerine sahiptir.
4. Tarafsız Tat: Nispeten tarafsız bir tadına sahiptir ve tadını önemli ölçüde değiştirmeden farklı gıda uygulamalarına kolayca dahil edilmesini sağlar.
5. Beslenme Yararları: SPI'de düşük yağ, kolesterol içermez ve iyi bir diyet lif kaynağıdır. Bu nedenle vejetaryen, vegan veya bitki bazlı bir diyet uygulayan kişiler için uygun bir seçimdir.

Uygulamalar:
Soya proteini izolatı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ve içecek ürünlerinde uygulanmaktadır:

1. Et Alternatifleri: SPI, genellikle burger, sosis ve nugget gibi vejetaryen ve vegan et yedeklerinde önemli bir bileşen olarak kullanılır, doku, bağlama ve protein zenginleştirme sağlar.
2. Süt Alternatifleri: Protein içeriğini artırmak ve dokuyu iyileştirmek için bitki bazlı süt, yoğurt ve peynir ürünlerinde kullanılır.
3. Ekmek Ürünleri: SPI, besin değerini artırmak, dokuyu iyileştirmek ve protein içeriğini arttırmak için ekmek, kek, kurabiye ve diğer fırın ürünlerine eklenebilir.
4. Beslenme Takviyeleri: Genellikle sporcular, vücut geliştiriciler ve ek protein alımı arayan bireyler için protein tozlarında ve beslenme takviyelerinde kullanılır.
5. Bebek Formülü: Soya proteini izolatı laktoz intoleransı veya inek sütü protein alerjisi olan bebekler için alternatif protein kaynağı olarak kullanılır.
6. Protein Barları ve Atıştırmalıkları: SPI, protein içeriğini artırmak ve dokuyu iyileştirmek için genellikle protein barlarına, granola barlarına ve atıştırmalıklara dahil edilir.