CAS 25383-99-7 E481 Sodyum Stearoyl Laktilat Emulsif CAS 91052-83-4 E470a Gıda sınıfı

Sodyum stearoyl-2-laktilat olarak da bilinen emülsif E470a, emülsif özelliklere sahip bir gıda katkı maddesidir.

Açıklama:

Sodyum stearoyl-2-laktilat, beyaz ve sarı rengi toz veya granüler bir maddedir. Stearik asidin (yağ asidi) süt asidi ile reaksiyonunda elde edilir.sonra sodyum hidroksit ile nötralize edilirE470a, stearoyl laktilat grubuna ait gıda kalitesi emülsifidir.

Özellikler:

Teknik veriler:

• Kimyasal Adı: Yağ Asitlerinin Sodyum, Potasyum ve Kalsiyum Tuzları
• Genel Adı: Emulsif E470a
• E Numarası: E470a
• Fonksiyon: Emulsif ajan, stabilizatör
• Kompozisyon: Emulsif E470a, yağ asitlerinden elde edilen tuzların karışımıdır.
• Kaynak: Emulsif E470a hem bitkisel hem de hayvansal kaynaklardan elde edilebilir. Bitkisel kaynaklar arasında soya fasulyesi, palmiye veya güneşböceği yağı gibi bitkisel yağlar,Hayvansal kaynaklar ise domuz ya da inek yağlarını içerir..
• Görünüm: Emulsif E470a tipik olarak beyaz veya beyaz toz veya granüler katıdır.
• Çözünürlük: Emulsif E470a suda çözünmez, ancak yağlarda ve yağlarda çözünür.
• pH istikrarı: Emulsif E470a geniş bir pH aralığında istikrarlıdır.
• Erime Noktası: Emulsif E470a, oda sıcaklığında katıdır.
• Güvenlik: Emulsif E470a, düzenlemelere uygun olarak ve önerilen seviyelerde kullanıldığında tüketim için güvenli olarak kabul edilir.Güvenliği değerlendirildi ve dünya çapında düzenleyici otoriteler tarafından kullanılmak üzere onaylandı..

Uygulama:

E470a (sodyum stearoyl-2-laktilat) genellikle gıda endüstrisinde bir emülsif olarak kullanılır.

1. Fırın ve Şekerlik: E470a, dokularını iyileştirmek, raf ömrünü artırmak ve hamur özelliklerini artırmak için ekmek, kek ve pasta gibi fırın ürünlerinde kullanılır.Daha ince bir kırıntı yapısı yaratmaya yardımcı olur, hacmi artırır ve daha iyi nem tutma sağlar.

2. Süt Ürünleri: E470a, peynir, krem ve dondurma gibi süt ürünlerinde, kararlılıklarını, dokularını ve ağız havasını artırmak için kullanılır.Sinerezi (sıvının ayrılması) önlemeye yardımcı olur ve nihai ürünün pürüzsüzlüğünü ve kremliliğini artırır.

3. İşlenmiş Etler: E470a, dokuslar ve sosisler gibi işlenmiş etlere dokularını, bağlayıcı özelliklerini ve su tutmalarını iyileştirmek için eklenir.Yağ ayrımının önlenmesi ve meyveliliğini koruması.

4. Margarin ve Spreads: E470a, margarinde ve emülsiyonu stabilize etmek ve yağ ayrımını önlemek için yayılır.

5. Diğer Gıda Ürünleri: E470a, soslar, soslar, çorbalar ve anlık gıda karışımları gibi çeşitli diğer gıda ürünlerinde bulunabilir.ve bu ürünlerin görünümü.