Ham madde CAS 147-71-7 Ekşi Tat Aroması ve Antioksidan D-Tartaric Asit için

Açıklama:
Tartaric Asit, çeşitli meyvelerde, özellikle üzümlerde doğal olarak bulunan beyaz kristalin bir toz veya granüldür.Ekşi bir tadı vardır ve genellikle lezzet ve asitliği artırmak için gıda katkı maddesi olarak kullanılırTartaric Asit, kimyasal yapısında iki karboksil fonksiyonel grubu (-COOH) olduğu anlamına gelen bir dikarboksil asittir.

Spesifikasyon:
Kimyasal formülü: C4H6O6
Moleküler ağırlık: 150.09 g/mol
Görünüm: Beyaz kristal toz veya granüller
Çözünürlük: suda ve alkolde çözünür
Erime noktası: 168-170°C
pH (1% çözeltisinde): Yaklaşık 2.2-2.6

Uygulama:

1. Gıda ve içecek endüstrisi: Tartaric Asit, çeşitli amaçlar için gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılır:

   • Asitleştirici: Asitli veya acı bir tat sağlamak için gıdalara ve içeceklere eklenir.
   • pH kontrolü: Gıda ürünlerinin asitliğini düzenlemeye yardımcı olur ve pH tamponu olarak çalışır.
   • Istikrarlandırıcı: Tartaric Asit yumurta beyazlarını istikrarlandırabilir ve meringü veya melek yemeği keklerinin üretimi sırasında pıhtılaşmalarını engelleyebilir.
   • Şarap üretimi: Şarap üretiminde önemli bir bileşendir ve şarapların asitliğine, lezzetine ve kararlılığına katkıda bulunur.

2. Farmasötik uygulamalar: Tartaric Asit çeşitli amaçlar için ilaç formülasyonlarında kullanılır:

   • Asitleştirici: İlaç preparatlarının pH değerini ayarlamak için kullanılabilir.
   • Kelatör: Tartaric Asit, bazı ilaçların dengelenmesine ve etkinliğini artırmasına yardımcı olan bir kelatör olarak çalışır.

3. Endüstriyel uygulamalar: Tartaric Asit, aşağıdakiler gibi çeşitli endüstriyel süreçlerde uygulanır:

   • Metal temizleme: Metal temizleme ve cilalama çözümlerinde kullanılır.
   • Elektroplating: Tartaric Asit, elektroplating banyolarında kompleksleşen bir ajan ve pH tamponu olarak kullanılır.

Özellikleri:

1. Ekşi tat: Tartaric Asit, gıda ve içeceklere ekşi veya acı bir tat verir ve tat profillerine katkıda bulunur.

2. pH düzenlemesi: Gıda ürünlerinde ve ilaç formülasyonlarında istenen asit seviyelerini korumaya yardımcı olan bir pH tamponu rolünü oynar.

3. Kelatör özellikleri: Tartaric Asit, metal iyonlarıyla kompleksler oluşturabilir ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda ve ilaç formülasyonlarında yararlıdır.

4. Çözünürlük: Su ve alkolde kolayca çözünür ve farklı formülasyonlara dahil edilmesini kolaylaştırır.

5. Doğal kaynak: Tartaric Asit, doğal kaynaklardan, esas olarak üzümlerden elde edilir ve organik ve doğal gıda ürünlerinde kullanılmak için uygundur.

Adı: Butanedioik asit, 2,3-dihidroksi-, (2S,3S) -
Benzetmeler: (-)-(S,S) -Tartaric asit;(-) -D-Tartaric asit;(2S,3S) -(-) -Tartaric asit;(S,S) -(-) -Tartaric asit;
CAS kayıt numarası: 147-71-7
EINECS:205-695-6
Moleküler formül: C₄H₆O.₆
Kaynama noktası: 399.3°Cat760mmHg
Yanma noktası: 210°C
Yoğunluk: 1.76
Su:1394 g/L (20°C)
Görünüşü: Beyaz kristaller
Kullanım:

Şarapta bulunan başlıca asitlerden biri.

Güvenlik Beyanları: S26;S37/39