CAS 1414-45-5 E234 Nisin Doğal Antimikrobiyal Peptid Tozu

CAS 1414-45-5 E234 Nisin Doğal Antimikrobiyal Peptid

Nisin (E234), Lactococcus lactis bakterisi tarafından üretilen doğal bir antimikrobiyal peptiddir.Özellikle gıda bozulmasından ve gıda kaynaklı hastalıklardan sorumlu olanlar.

Açıklama:
Nisin, 34 amino asit kalıntısından oluşan bir polisiklik antibakteriyel peptiddir. Lactococcus lactis bakterisini kullanarak fermantasyonla üretilen doğal bir bileşiktir.Nisin' in geniş bir antimikrobiyal etkinliği vardır., esas olarak Gram pozitif bakterileri, Listeria, Staphylococcus, Clostridium ve Bacillus'un belirli suşlarını içeren bakterileri hedefler.

Veri sayfası:

• Kimyasal Adı: Nisin
• E Numarası: E234
• Moleküler formül: C129H210N39O37S7
• Moleküler ağırlık: Yaklaşık 3.500 g/mol
• Görünüşü: Beyaz to açık sarı toz
• Çözünürlük: suda ve bazı organik çözücülerde çözünür
• Dayanıklılık: Normal depolama koşullarında sabit

Özellikler:

Özellikleri:

1. Antimikrobiyal Etkinlik: Nisin, bazı antibiyotik dirençli suşlar da dahil olmak üzere çok çeşitli Gram pozitif bakterilere karşı güçlü bir antimikrobiyal etkinlik gösterir.Bakteri hücre zarını bozar.Hücre ölümüne yol açar.
2. Isı Dayanıklılığı: Nisin, yüksek sıcaklıklara maruz kaldıktan sonra bile antimikrobiyal etkinliğini korur ve bu nedenle ısı ile işlenmiş gıda ve içecek ürünlerinde kullanılmak için uygundur.
3. pH istikrarı: Nisin, asitli koşullar da dahil olmak üzere çok çeşitli pH seviyelerinde aktif kalır ve bu da farklı pH gereksinimlerine sahip çeşitli gıda formülasyonlarında kullanılmasını sağlar.
4. Doğal köken: Nisin, doğal olarak Lactococcus lactis bakterisi tarafından üretilir ve bu nedenle doğal bir gıda koruyucu maddesidir.
5. Sinerjik Etkiler: Nisin, organik asitler gibi diğer koruyucularla sinerjik etkiler gösterebilir.Toplam antimikrobiyal etkinliği artırmak ve her bileşen için gerekli konsantrasyonları azaltmak.

Uygulamalar:

1. Gıda Konservasyonu: Nisin, öncelikle bakterilerden kaynaklanan bozulmayı önlemek için gıda koruyucusu olarak kullanılır.Süt ürünleri dahil (peynir), yoğurt), işlenmiş etler, konserve gıdalar, soslar, soslar ve fırın ürünleri.
2. İçecek Endüstrisi: Nisin, bakteri bozulmasını önlemek ve meyve suyu, gazoz ve alkollü içecekler gibi içeceklerin raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
3. Et ve Tavuk İşleme: Nisin, Listeria monocytogenes ve Clostridium botulinum gibi zararlı bakterilerin büyümesini kontrol etmek için et ve tavuk işleminde kullanılır.Böylece gıda güvenliğini arttırır.
4. İlaç Endüstrisi: Nisin, ilaç endüstrisinde bazı oral sağlık ürünleri, boğaz pastileri ve topikal formülasyonlarda koruyucu olarak uygulanmaktadır.
5. Hayvan Yemleri: Nisin bazen bakteri büyümesini inhibe etmek ve yemin raf ömrünü ve güvenliğini artırmak için hayvan yemlerine eklenir.