Gıda katkı maddesinde beyaz toz E481 Sodyum Stearoyl Laktilat Emulsif

Emülsif E481, sodyum stearoyl laktilat olarak da bilinir, emülsif özelliklere sahip bir gıda katkı maddesidir.

Açıklama:

Sodyum stearoyl laktilat, beyaz veya krem gibi beyaz bir toz veya katı maddedir. Stearik asidin (yağ asidi) süt asidi ile reaksiyonunda elde edilir.sonra sodyum hidroksit ile nötralize edilir. E481, stearoyl laktilat grubuna ait gıda kalitesi emülsifidir.

Teknik veriler:

• Kimyasal Adı: Sodyum Stearoyl Laktilat
• Genel Adı: Emulsif E481
• E Numarası: E481
• Fonksiyon: Emulsif ajan, hamur kondisioner ajanı
• Bileşik: Emulsif E481, stearik asidin (yağ asidi) laktik asit ve sodyum hidroksit ile reaksiyonundan elde edilir.
• Kaynak: Emulsif E481, hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklardan elde edilebilir.
• Görünüm: Emulsif E481, tipik olarak beyazdan soluk sarıya kadar bir toz veya granüler katıdır.
• Çözünürlük: Emulsif E481 suda çözünür ve yağlarda ve yağlarda dağılabilir.
• pH istikrarı: Emulsif E481, genellikle pH 3-9 arasında geniş bir pH aralığında istikrarlıdır.
• Erime Noktası: Emulsif E481, belirli derece ve işleme bağlı olarak değişen bir erime noktasına sahiptir.
• Güvenlik: Emulsif E481, düzenlemelere uygun olarak ve önerilen seviyelerde kullanıldığında tüketim için güvenli olarak kabul edilir.Güvenliği değerlendirildi ve dünya çapında düzenleyici otoriteler tarafından kullanılmak üzere onaylandı..

Özellikler:

Uygulama:

E481 (sodyum stearoyl laktilat) genellikle gıda endüstrisinde bir emülsif olarak kullanılır.

1. Ekmek Ürünleri: E481, ekmek, kek ve pasta gibi ekmek ürünlerinde dokularını iyileştirmek, raf ömrünü artırmak ve hamur özelliklerini artırmak için kullanılır.Dayanıklı bir emülsiyon oluşmasına yardımcı olur., daha ince kırıntı yapısı, daha iyi hacim ve daha iyi nem tutma ile sonuçlanır.

2. Süt Ürünleri: E481, peynir, krem ve dondurma gibi süt ürünlerinde, kararlılıklarını, dokularını ve ağız havasını artırmak için kullanılır.Sinerezi (sıvının ayrılması) önlemeye yardımcı olur ve nihai ürünün pürüzsüzlüğünü ve kremliliğini artırır.

3. İşlenmiş Etler: E481, dokularını, bağlayıcı özelliklerini ve su tutmalarını iyileştirmek için sosis ve sosis gibi işlenmiş etlere eklenir.Yağ ayrımının önlenmesi ve meyveliliğini koruması.

4. Margarin ve Spreads: E481, emülsiyonu stabilize etmek ve yağ ayrımını önlemek için margarin ve spread'larda kullanılır.

5. Diğer Gıda Ürünleri: E481, soslar, soslar, çorbalar ve anlık gıda karışımları gibi çeşitli diğer gıda ürünlerinde bulunabilir.ve bu ürünlerin görünümü.